How to Cook: Maultaschen mit Hackfleisch-Füllung

Heute war es wieder soweit: Ich habe ein neues Rezept ausprobiert. Was soll ich sagen? Katastrophe. 

Es gab Maultaschen mit Hackfleischfüllung. Und ich bin mehr als enttäuscht. Ein wenig von mir selbst, weil ich einfach fürchterlich ungeduldig bin. Und sehr enttäuscht von dem Rezept, an welches ich mich penibelst gehalten habe. Wirklich. Ich habe (laut Rezept) alles richtig gemacht. 
Trotzdem möchte ich euch daran teilhaben lassen, denn ich denke, mit einigen Verbesserungsvorschlägen meinerseits (ich werde noch zur Rezept-Korrekturleserin :D ) könnten die Maultaschen durchaus lecker werden. Meine "Kochhinweise" hinterlege ich wieder grün. :) Rezept ist wieder aus "Die Klassiker der Küchte". Diesmal Teil 2. Vielleicht sollte ich mal andere Kochbücher zu Rate ziehen. :D 

Hier nun das Rezept für 4 Personen:  (ergibt ANGEBLICH 20 Maultaschen. Haha.)
- 300 g Mehl
- 2 mittelgroße Eier
- 1 Eiweiß (Eigelb kann weggeschmissen werden, da es nicht benötigt wird)
- 3 Liter Gemüsebrühe
- 1 1/2 TL Salz
- 2 EL Butter (zum Anbraten der Maultaschen)
- 2 EL Semmelbrösel (sind mehr Deko) 

Füllung:
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Ei
- 1 EL Speiseöl
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer

1. Für den Teig: Das Mehl in eine Schüssel geben, zwei Eier, vier Esslöffel Wasser und eineinhalb Teelöffel Salz dazugeben, mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. (Unmöglich!! Ich habe den Teig genau nach Anleitung zweimal gemacht und es hat KEINE glatte Masse ergeben. Nachdem der erste Teigversuch etwa 10 Minuten im Mülleimer geruht hatte, sah die verkrümelte Kugel etwas besser aus und ich habe noch etwa 15 Minuten mit der Hand geknetet, bis man das Ganze einigermaßen und mit viel Augenzwinkern "Masse" nennen konnte. Hier empfiehlt sich ein Fertigteig aus dem Kühlregal oder aber ein Rezept mit Öl (!!!), welches man z. B. bei Chefkoch. de findet. Dieser hier beschriebene Teig ist unmöglich, mehr dazu noch später.)

2. Für die Füllung: Zwiebel abziehen und klein würfeln, Zwiebelwürfel in heißem Öl glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben, anbraten und abkühlen lassen. (Muss nicht ganz kalt sein, 10 Minuten reichen völlig aus.) Das Ei und die Petersilie ans Hackfleisch geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (Höllenqualen, da es kein Teig, sondern eine feste Kugel war, die sich nach Kräften gegen das Ausrollen gewehrt hat - morgen hab ich Muskelkater!). Dann zehn mal zehn Zentimeter große Quadrate mit einem Küchenrad (oder Messer) vorsichtig ausrädeln.

4. In die Mitte jedes Quadrats etwas Hackfleischfüllung geben und die Seitenränder mit einem Küchenpinsel mit Eiweiß bestreichen. (Angeblich soll es hier 20 Quadrate geben, bei mir waren es mit viel Ausdauer gerade mal 7, von denen 2 nicht wirklich Quadrate waren.)

5. Die Quadrate aus dem Teig dann so zusammenklappen, dass daraus Dreiecke entstehen, am Ende die Seitenränder fest andrücken. (Klappt!)

6. Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Maultaschen darin 15 Minuten garen. (Meine riesigen und ausgesprochen dicken Maultaschen brauchten etwa 25 Minuten, dann habe ich sie rausgenommen, obwohl sie nicht gar waren, aber ich hatte Angst  dass das Hackfleisch dann nicht mehr schmeckt.) 

7. Wer dann noch Bock hat, kann die Maultaschen in einer Pfanne mit Butter schwenken und das Ganze mit gebräunten Semmelbröseln servieren. Ich hatte keine Lust mehr. 

Auch diesmal gibt es wieder kein Foto vom fertigen Gericht. Wie gesagt. Ich habe mich wirklich penibel an das Rezept gehalten und den Teig sogar zweimal (!) gemacht, um wirklich sicher zu gehen. Ok, ich hab den ersten Teigversuch wieder aus dem Mülleimer geholt und das ist echt irgendwie widerlich, andererseits war ja nix dran, da er auf mehreren Schichten Zewa lag. 

Probiert haben wir eine Maultasche, OHNE sie nach dem Garen in Butter gebraten zu haben (dafür hat meine Geduld einfach nicht mehr gereicht.) Wenn man meine grünen Kochtipps berücksichtigt, dann kann auch die Hülle geschmacklich wirklich lecker werden. 

Fazit: Rezept kacke, Maultaschen kacke. Füllung superlecker. Mit anderem Teig mit Sicherheit sehr genießbar. Wird nochmal ausprobiert. Aber in nächster Zeit sollte man mich mit dem Wort "Maultasche" echt verschonen.

Maultaschen heissen Maultaschen, weil man sie ins Maul stecken kann. Mahlzeit.